FORMATION AGRO-ALIMENTAIRE : Demandeurs d'emploi - Professionnels des métiers de bouche - Passionnés culinaires

Le développement des Antilles françaises est affecté par l’exode des jeunes, un taux d’au moins 65 % supérieur à celui de l’hexagone, une agriculture fortement remise en cause par la pollution des sols induite par des monocultures d’exportation et une forte dépendance socio-économique des populations vis-à-vis de la métropole.

Alors que les enjeux environnementaux, économiques et sociaux sont interdépendants sur de nombreux territoires et, en particulier, en Guadeloupe, petit territoire de 1 628,40 km ², des solutions efficaces de développement sont peu pensées de manière sectorielle. On note cependant que la production issue des traditions alimentaires bénéficie encore de sa carte à jouer pour répondre à une attente des consommateurs, celle de la proximité, de la diversité et de la qualité des produits locaux.

Aujourd’hui, l’agriculture guadeloupéenne est, notamment dans ses productions d’exportations, confrontée à un contexte économique mondial peu favorable à son expansion. Les exigences environnementales couplées aux règles d’un marché de plus en plus concurrentiel obligent les producteurs à adopter de nouveaux modes de production, notamment, en agroforesterie et de valorisation des produits agricoles. Ainsi, pour MC2A FORMATION, il est important d’évaluer des liens qui pourraient exister entre le secteur des féculents tropicaux transformés en industrie alimentaire par la société TEGABIO.SFA-Sarl Belles Saveurs (primée au niveau national et titulaire d’un Trophée de l’innovation économique du Monde Créole) et les diverses préparations culinaires que pourraient proposer des professionnels des Métiers de bouche, en pain, pâtisserie, plats cuisinés et viennoiseries.

Dans cette perspective, un master class entre professionnels et profanes sera l‘occasion de répondre à des questions comme, quelle place occupe les spécialités culinaires à base de féculents tropicaux transformés dans la gastronomie en général et la restauration collective ? Comment réaliser et/ou, agrémenter telles ou telles recettes culinaires ? Quelles démarches de communication permettraient de sensibiliser un maximum de public à une consommation plus large de féculents tropicaux transformés ?

Il serait tout aussi intéressant de faire découvrir dans les prochaines formations l’intérêt de la transformation agro-alimentaire

Et pour quels métiers ?

> Technicien de fabrication dans l’industrie agroalimentaire

> Agent d’équipe en industrie agroalimentaire

> Gestion de la production des matières premières

> Agent d’équipe : de la production à la bioéconomie

> Agent de développement durable pour l’éducation à la santé

> Conducteurs de lignes en fabrication et conditionnement

Pourquoi choisir TRÉSORS DES TROPIQUES ?

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